Divoký dýňový drink pro vzácné hosty

Předně je třeba říci, že výsledek je moc dobrý a není zase tak divoký. Pro vzácné hosty (či drahého manžela či nejdražší Já) je drink určen proto, že nejprve musíme dýni hokaidó péct 30 minut v troubě. To mi přijde dostatečně bláznivé na to vytvořit ve finále 2 dcl nápoje.

Takže pokud chcete udělat dojem něčím, co nikdo předtím nejspíš neochutnal a zároveň to velmi dobře chutná, zvolte tento recept. (Anebo když pečete dýni jako hlavní jídlo, tak si jí dejte jeden šálek stranou a později nabídněte jako překvapivý dezert.)

Při každém soustu vám bude na jazyku vybuchovat chuť jiného koření.

Potřebujeme

(na 2 porce)

  • 1/2 š rostlinného nemléka (mandlové, sojové apod.)
  • 1/4 člž skořice
  • 2 špetky mletého hřebíčku
  • 2 plž ghí
  • 1/4 člž mletého zázvoru
  • 2 špetky muškátového oříšku
  • 1 š dýně (nejlépe hokaidó)
  • 2 plž třtinového či kokosového/palmového cukru
  • 1 špetku himalájské soli

Postup

Dýni pokrájejte a pečte asi 30 min. v troubě na 200 °C, až bude pěkně měkká.  (Dýni samozřejmě předtím zbavíme semínek, ale to vám nejspíš nemusím říkat.)

Upečenou dýni (hokaidó nemusíte loupat; ostatní dýně oloupejte) smíchejte s rostlinným mlékem a veškerým kořením a v dobrém mixéru rozmixujte do hlaďoučka.

Vše pak ohřejte v kastrůlku a podávejte horké.

Podle ájurvédy

Pěkný podzimní dezert vhodný především pro energii váty, méně již pitty a nejméně kaphy. Použité koření usnadňuje trávení jinak těžkých ingrediencí, jako je dýně a ghí.

Jak jinak?

V původním receptu doporučují použít konzervovanou dýni, čímž se urychlí celý proces přípravy (není třeba ji péct). Dýňovou konzervu jsem však zatím neviděla, ale nikdy jsem ji nehledala. Možná si dýni sami zavařujete, to by pak byla dobrá volba.

Vaření je tvoření. A upravování podle vlastních chutí a preferencí.

Místo rostlinného mléka můžete klidně použít 12% smetanu.

Vznikne vám poměrně hustý nápoj, který můj muž nazval pudinkem, tudíž můžete podávat i v mističkách.

A vůbec, pokud se na tento recept vrhnete (a doporučuji jej vyzkoušet), udělejte si větší množství 😉

Raw?

Preferujete-li nevařenou stravu, rozmixujte dýni hokaidó ve svém výkonném mixéru s vlastnoručně vyrobeným mandlovým mlékem. V tom případě bych pro jistotu i hokaidó doporučovala zbavit slupky. A pak ohřejte na vámi přijímanou maximální teplotu.

Z původního zdroje přeložila, upravila a případné chyby si přičítá Veronika Šilarová.

Napište mi:

Jablečná zmrzlina s čerstvou bazalkou

Je čím dál, tím tepleji a možná přišel čas na první domácí sorbet – převážně jablečný s bazalkovým dotekem.

Suroviny:

  • 1 jablko kyselé chuti
  • 1 hruška naši (nebo ještě jedno jablko)
  • 2 banány
  • 1 malé avokádo
  • 1 člž prášku mesquite
  • 2 plž citrónové šťávy (nebo dle chuti)
  • 0,5 plž škořice
  • 1 plž javorového sirupu
  • 2 hrsti natrhané čerstvé bazalky (nebo dle chuti)

Postup:
Ovoce nakrájíme na malé kostičky a spolu s ostatními surovinami hodíme do mixéru. Buď najednou, nebo postupně (podle síly mixéru) rozmixujeme. S dochucovadli začněte raději v menší dávce, ať pak můžete přidávat a chuť upravovat podle svého. Finální produkt pak vložit do zmrzlinovače.

Zmrzlina je méně sladká, což může být příjemné.

Zeleninový salát s houbami

Výborný salát s ještě lepší zálivkou, kterou samozřejmě můžete použít i při jiných příležitostech.

Suroviny:
Salát

  • 150 g žampionů*
  • 1/2 brokolice
  • 1 mrkev
  • 1/4 cibule
  • 1/2 cukety

Zálivka z jaovorého sirupu a shoyu

  • 1 plž javorového sirupu
  • 2 plž olivového oleje
  • 2 plž shoyu omáčky (nebo jiné sojové omáčky)
  • 1 stroužek česneku (lisovaný)
  • 1 člž pikantnějšího koření (chili papričky nebo směs marockého koření)

Postup:
Veškerou zeleninu nakrájíme na velikost, kterou máme rádi, a dáme stranou. Ingredience do zálivky dáme do hrnečku a dobře prošleháme. Nakrájenou zeleninu pak dobře promícháme se zálivkou. Pro ještě lepší chuť doporučuji pak nechat hodinu odležet.

Tip:
Pokud nám množství zeleniny dovolí, dáme ji do uzavíratelného sáčku (ziplog bag – lze koupit např. v Ikee), vlijeme zálivku, sáček uzavřeme a všechno dobře protřeseme.  Zálivka se tak snadno dostane k veškeré zelenině.

*Pokud se bojíte použít syrové žampióny, můžete si je předem tepelně upravit.

(Zdroj: rawon10.blogspot.com, upraveno)

Živá čokoláda s tahini

 

Už se těším na léto a na zmrzliny, ale čokoláda je také dobrá a můžeme ji jíst celý rok (i když zmrzlinu také, že?). Tato čokoláda je výýýýborná a tahini ji dodá na delikátnosti.

Suroviny:

  • 100 g kakaového másla
  • 2 plž nepraženého kakaa
  • 1 plž prášku mesquite
  • 2 plž sirupu agave*
  • 1/4 člž vanilkového extraktu
  • 2 plž tahini
  • 0,5 člž lecithinu (chcete-li)
  • chcete-li, přidejte své oblíbené sušené ovoce a semínka – např. nakrájené sušené meruňky a konopná semínka

Postup:
Rozpusťte jemně nakrájené kakové máslo ve vodní lázni (kakaové máslo dám do hrnečku, který ponořím do misky s horkou vodou). Nechejte rozpouštět. Mezitím v misce smíchejte ostatní ingredience, do kterých posléze nalijte rozpuštěné kakaové máslo. Nezapomeňte na své oblíbené sušené ovoce a semínka. Nalijte na plech nebo do silikonové formy a dejte ztuhnout do lednice.

Tip:
Čím více kakaa dáte, tím hořčí čokoláda bude 🙂

Velmi ráda používám malé papírové formičky na muffinky – teplou hmotu nandám lžičkou a dám ztuhnout. Ideální velikost na jedno kousnutí a také se dobře přepravují a rozdávají přátelům.

*Tento recept je starší a nyní sirup agáve již vůbec nepoužívám. Zkuste ho nahradit například datlovým sirupem.

Zdroj: www.rawfoodrecipes.com, upraveno

V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.

Chřestová krémová polévka

Uuuuaaaa, přichází doba křehkého chřestu. Kupujte vždy ten zelený, je mnohem lahodnější. Chytněte za konec a za střed a ulomte zdřevnatělý koneček (stonek se sám zlomí přesně tam, kde je třeba). Zelený chřest neloupejte, není to nutné. Zkuste si udělat tuto polévku. Anebo jezte chřest syrový.

Suroviny:

  •  6 až 8 výhonků zeleného chřestu
  •   1/4 šálku oříšků kešu
  •   šťáva z ½ citronu (podle chuti)
  •   2 sušené bio datle
  •   himálajská nebo mořská sůl (není třeba)
  •   voda

Postup:
Odlomte zdřevnatělé konečky chřestu. Jeden výhonek dejte stranou, ostatní pokrájejte na menší kousky. Vložte do mixéru a zalijte vodou do výše, kam sahá chřest. Přidejte oříšky kešu, šťávu z citronu, datle, sůl podle chuti. I v živé stravě platí, že čím méně soli, tím lépe – brzy vám začnou chutnat pokrmy bez přidané soli. Vše promixujte do hladka. Nalijte do misek a výhonek, který vám zbyl, nakrájejte a polévku s ním ozdobte.

Dobrou chuť!

Zdroj: reallyrawfood.com, upraveno

Živá majonéza – Mňam!

Uuuuhhhaaaa! Živá majonéza (nebo živá zakysaná smetana, chcete-li) bylo to úplně nejlepší na dnešní úžasné večeři. Naprosté překvapení. Výborná k syrovým burgerům, salátu i kaši. Pochutnejte si!

Suroviny:

  • 0,5 šálku oříšků kešu
  • 1/4 šálku vody (možno i více)
  • 1/4 šálku citrónové šťávy
  • 0,5 člž cibulového granulátu
  • himalájská či mořská sůl dle chuti

Postup:
Všechny suroviny dejte do mixéru a mixujte dohladka. Můžete přidat více vody podle toho, jak hustou majonézu chcete. Takhle jednoduché to je!

Tip:
Oříšky kešu ideálně předem namočte, abyste aktivovali inhibitory enzymů. Cibulový granulát koupíte v prodejnách s kořenímpro přípravu živých pokrmů je to užitečná věc.

Zdroj: www.therawtarian.com


V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.

Květákový kuskus

Toto byl vlastně jeden z mých prvních živých pokrmů a hned si nalezl cestu do našeho zlatého fondu. Chutnal i mamince 😉

Suroviny:

  • 1/2 květáku
  • 2 až 3 malé mrkve, oloupané a nakrájené
  • 1 stroužek česneku
  • 1 člž kurkumy
  • 1/4 člž kayenského pepře*
  • 1/2 člž černého pepře (čerstvě namletého)
  • 3 plž rozinek
  • 1/4 š čerstvé máty, pokrájená
  • 1 plž světlého misa
  • 1 plž tahini
  • 2 plž citrónové šťávy
  • Rajčata jako příloha, podle chuti

 

Postup:
Květák a mrkev pokrájíme na kostky, dáme do robotu, přidáme rozinky a rozsekáme na drobno. Postupně přidáváme zbývající ingredience – kurkuma, kayenský pepř, černý pepř, čerstvá máta, miso, citrónová šťáva. Všechno promícháme v robotu, až se pěkně spojí. Podáváme s nakrájenými rajčaty, které jsou k salátu příjemně kyselá a osvěžující.

Pozor na mátu – různé odrůdy mají různou sílu a chuť, což ovlivní výsledný pokrm. Jinak máta je v tomto jídle výborná a dodává mu další rozměr, takže určitě nevynechávat.

*Kayenský pepř je pálivá čili paprička. Má mnoho přínosných vlastností a v živé stravě se často používá. Vyzkoušejte a používejte podle vlastní míry snášenlivosti ostré chuti. Pořídíte jej ve specializovaných prodejnách s kořením.

Jak na to bez přístrojů:
Pokud nemáme kuchyňský robot, můžeme vytvořit něco jako salát. Květák, mrkev, rozinky a mátu rozkrájet na co nejmenší kousky a smíchat dohromady. Z ostatních ingrediencí uděláme „zálivku“. Nakrájené věci a zálivku vložíme do uzavíracího sáčku (ziplog bag) a všechno dobře promícháme. Celý tento postup je však pouze náhradní řešení a pokrm bohužel nevynikne chuťově tak, jako když se použije kuchyňský robot.

Zdroj: rawfoodrecipes.com


V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.

Smoothie s medvědím česnekem

Ještě v sezóně medvědího česneku nabízím jeden rychlý recept. Na internetu najdete spoustu rad, jak medvědí česnek využít při přípravě vařených i nevařených pokrmů. Já vám nabídnu ověřenou kombinaci medvědího česneku v zeleném koktejlu (green smoothie).

Že čerstvá grapefruitová šťáva nečekaně dobře chutná s odšťaveným běžným kuchyňským česnekem jsem již vyzkoušela při 21denním hodování pouze na ovocných a zeleninových šťávách. Volba medvědího česneku tedy byla jasná.

Pozor! Medvědí česnek je chuťově poměrně silný, tak to s jeho množstvím nepřežeňte.

Ingredience:

  • 1/4 hlávky ledového salátu
  • pár listů čerstvého medvědího česneku
  • 1 grapefruit (odšťavený či celá dužina)
  • voda podle potřeby a chuti

Šup se vším do mixéru a rozmixovat do hladka.

Místo ledového salátu můžete zkusit i jinou listovou zeleninu. Já jsem zvolila ledový salát, protože zjemní jak medvědí česnek, tak grapefruitovou šťávu.

Výsledek je pikantní a dospělácký, nicméně věkové hranice se nekladou 🙂

A já si jdu udělat druhou dávku, mé tělo i chuťové buňky jásají.

Živý kokosový puding

Rychlá snídaně, jak je u živé stravy zvykem, bez absolutně žádného přidaného sladidla. Převažuje chuť kokosu a piniové oříšky dodají nezaměnitelný nádech.

Suroviny:

  • 2 banány, středně velké, zralé
  • 1/3 šálku oříšků kešu
  • 1 plž kokosu, strouhaného a sušeného
  • 1 plž piniových oříšků
  • 1/2 šálku vody

Postup:
Všechny suroviny dejte do mixéru a mixujte do hladka.

Tip:
Servírujeme se špetkou skořice. Také můžeme přidat sezónní ovoce

Jak na to bez přístrojů:
Banány lze rozmažkat vidličkou. Oříšky můžeme pokrájet nožem nebo kráječem na bylinky, kokos jednoduše přisypeme. V tomto případě bych vodu nejspíš nepřidávala.

Zdroj: www.therawtarian.com, upraveno

Pohanka s banánem

 

Snadná a chutná snídaně. Jediné, na co je třeba myslet, je namočit večer předem pohanku.

Tato dávka je pro dva přiměřené jedlíky.

Suroviny:

  • 0,5 šálku namočené pohanky (loupané)
  • 1,5 banánu
  • 2 plž lněného semínka
  • 0,5 plž olivového oleje
  • 0,5 plž šťávy agáve
  • špetička soli

Připravit předem:
Předchozí večer namočit pohanku

Postup:
Namočenou a propláchnutou pohanku spolu se všemi ostatními surovinami zpracujeme v robotu s čepelí ve tvaru „S“. Délka mísení záleží na naší chuti – čím déle, tím jemnější směs bude. Také množství banánu si upravte podle chuti.