Divoký dýňový drink pro vzácné hosty

Předně je třeba říci, že výsledek je moc dobrý a není zase tak divoký. Pro vzácné hosty (či drahého manžela či nejdražší Já) je drink určen proto, že nejprve musíme dýni hokaidó péct 30 minut v troubě. To mi přijde dostatečně bláznivé na to vytvořit ve finále 2 dcl nápoje.

Takže pokud chcete udělat dojem něčím, co nikdo předtím nejspíš neochutnal a zároveň to velmi dobře chutná, zvolte tento recept. (Anebo když pečete dýni jako hlavní jídlo, tak si jí dejte jeden šálek stranou a později nabídněte jako překvapivý dezert.)

Při každém soustu vám bude na jazyku vybuchovat chuť jiného koření.

Potřebujeme

(na 2 porce)

  • 1/2 š rostlinného nemléka (mandlové, sojové apod.)
  • 1/4 člž skořice
  • 2 špetky mletého hřebíčku
  • 2 plž ghí
  • 1/4 člž mletého zázvoru
  • 2 špetky muškátového oříšku
  • 1 š dýně (nejlépe hokaidó)
  • 2 plž třtinového či kokosového/palmového cukru
  • 1 špetku himalájské soli

Postup

Dýni pokrájejte a pečte asi 30 min. v troubě na 200 °C, až bude pěkně měkká.  (Dýni samozřejmě předtím zbavíme semínek, ale to vám nejspíš nemusím říkat.)

Upečenou dýni (hokaidó nemusíte loupat; ostatní dýně oloupejte) smíchejte s rostlinným mlékem a veškerým kořením a v dobrém mixéru rozmixujte do hlaďoučka.

Vše pak ohřejte v kastrůlku a podávejte horké.

Podle ájurvédy

Pěkný podzimní dezert vhodný především pro energii váty, méně již pitty a nejméně kaphy. Použité koření usnadňuje trávení jinak těžkých ingrediencí, jako je dýně a ghí.

Jak jinak?

V původním receptu doporučují použít konzervovanou dýni, čímž se urychlí celý proces přípravy (není třeba ji péct). Dýňovou konzervu jsem však zatím neviděla, ale nikdy jsem ji nehledala. Možná si dýni sami zavařujete, to by pak byla dobrá volba.

Vaření je tvoření. A upravování podle vlastních chutí a preferencí.

Místo rostlinného mléka můžete klidně použít 12% smetanu.

Vznikne vám poměrně hustý nápoj, který můj muž nazval pudinkem, tudíž můžete podávat i v mističkách.

A vůbec, pokud se na tento recept vrhnete (a doporučuji jej vyzkoušet), udělejte si větší množství 😉

Raw?

Preferujete-li nevařenou stravu, rozmixujte dýni hokaidó ve svém výkonném mixéru s vlastnoručně vyrobeným mandlovým mlékem. V tom případě bych pro jistotu i hokaidó doporučovala zbavit slupky. A pak ohřejte na vámi přijímanou maximální teplotu.

Z původního zdroje přeložila, upravila a případné chyby si přičítá Veronika Šilarová.

Napište mi:

Veganský chléb z quioni a mandlové mouky

Tak to vyšlo. A docela chutně. Vypadá a chutná jako nový typ semínkového chlebu. Nejspíš si na první krajíc budete muset zvyknout. Jelikož pečeme na 175 °C, tak opouštíme vitariánské vody, ale pokud netrváte na 100% raw food, tak je to příjemné, zdravé, bezlepkové a veganské obohacení. A teď k receptu…

Suroviny:

  • 2 š celé quinoi
  • 1 š najemno umletého lněného semínka
  • 3,3 š vody
  • 1 š najemno umleté mandlové mouky (nebo namleté quinoi, pokud se vyhýbáme oříškům)
  • 3/4 člž jedlé sody
  • 1 člž vloček z mořské řasy kelp (volitelné – můžeme nahradit himalájskou nebo mořskou solí)
  • 3 plž jablečného octa nebo citrónové šťávy

Postup:

Troubu předehřejte na 175 °C. (Kokosovým, lněným, olivovým…) olejem vymažte připravenou nádobu na pečení chleba (mně vyšly dva bochníčky cca 20 x 30 cm). Quinou a 2 šálky vody zpracujte asi 5 min. v kuchyňském robotu. Umelte lněné semínko (třeba v mlýnku na kávu) a spolu s 1,3 šálkem vody přidejte do robotu. Celou směs zpracujte, dokud se nespojí.

Do velké mísy dejte najemno umletou mandlovou mouku (nebo mouku z quinoi), jedlou sodu, mořskou řasu kelp (nebo sůl) a vše promíchejte. Do mísy přidejte „mokrou“ quinou, kterou jste zpracovali v robotu. Vše dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné suché kapsy. Nakonec přidejte jablečný ocet (nebo citrónovou šťávu) a jemně zapracujte do hotové směsi. Směs nám už začíná kynout, proto to s mísením nepřehánějte.

Směs přelijte do vymazané nádoby a dejte do trouby. Vrchní stranu chleba můžete uhladit stěrkou.

Pečte přibližně 1 hodinu.

Formu s chlebem vyndejte, nechejte 5 minut stát, nožem uvolněte strany a opatrně vyndejte chléb z formy nejlépe na mřížku.

Nechejte zcela vychladnout! Min. 2 hodiny, kdy můžete chleba začít krájet.

Chléb lze zmrazit (zabalený v papírovém sáčku a vložený do igelitového sáčku). Vydrží tam 4 až 5 dnů.

(Převzatý a vyzkoušený recept)

V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.