Mastné kyseliny omega-3: nový posun v živé stravě

Pro zajímavost znovu zveřejňuji článek z roku 2012, který se týká stravování známých raw foodistů. 

***

V lednu 2012 vyšla nová kniha Raw and Beyond, která může ovlivnit skladbu jídelníčku mnoha vitariánů (raw foodistů). Je dílem tří autorů: Victorie Boutenko, Elainy Love a Chada Sarno. Všichni mají mnoho let zkušeností se 100% syrovou stravou. Například Victoria Boutenko, jejíž knihy a názory mě oslovují nejvíce, žila na syrové stravě od roku 1994, spolu s celou svou rodinou. Minulý čas je zde přesný. Od roku 2010 totiž do svého jídelníčku zařadila malé množství lehce spařené listové a ostatní zeleniny, tj. tepelně upravované. Dnes se živí syrovou stravou z 90 až 95 % a z menší části stravou „vařenou“, což bylo pro Victorii po mnoho let nepředstavitelné.

Stejně jako u zbývajících dvou autorů bylo hlavním důvodem, proč znovu zařadit určitou vařenou stravu do jídelníčku, poznání, že jejich strava obsahovala příliš mnoho oříšků, ořechových másel a oleje[1] a pouze málo nenasycených mastných kyselin omega-3[2]. V důsledku příliš vysoké konzumace oříšků a semínek jako jednoho z hlavních zdrojů energie se například u Victorie rozvinula alergie[3] na tyto potraviny a zároveň nedokázala jíst tolik ovoce, aby z něj přijímala dostatečné množství kalorií. I já jsem si u sebe všimla, že při konzumaci oříšků kešu mě někdy „pálí a řeže“ jazyk.

Victoria jednoduše vysvětluje, že molekula omega-3 ředí krev lidí a zvířat a také mízu stromů. Dokáže rychle měnit svůj tvar a tato její flexibilita se přenáší na orgány, které ji vstřebávají (nejrychleji fungující tělesné orgány). Mastné kyseliny omega-3 napomáhají práci srdce, oběhu krve, dobrému zraku a rychlejší činnosti mozku. Na druhou stranu mastné kyseliny omega-6 mají opačnou funkci: lidskou a zvířecí krev a mízu zahušťují. Tuhnou a také působí zánětlivost tkání. Nadbytek mastných kyselin omega-6 v naší stravě bývá považován za příčinu kardiovaskulárních nemocí, artritidy, astmatu, cukrovky, bolestí hlavy a metastáze nádorů. Mastné kyseliny omega-6 nelze označit za špatné, jelikož plní v těle svou funkci, ale je třeba je konzumovat ve vyváženém poměru k mastným kyselinám omega-3.

V naší běžné stravě – i té vitariánské – bohaté na tuky a oleje výrazně převažují mastné kyseliny omega-6. Odborné články doporučují konzumovat mastné kyseliny omega-6 a omega-3 v poměru 3:1 nebo 2:1. Výborným zdrojem mastných kyselin omega-3 je veškerá listová zelenina, které lze nejlépe do těla přijímat ve formě zelených koktejlů (green smothies). Dobrý poměr mastných kyselin omega-3 a omega 6 pak mají lněný olej, konopný olej, a tedy i lněná a konopná semínka, semínka chia, vlašské ořechy, čočka, syrové zelené fazole, vařené šarlatové fazole, syrový zelený hrášek, syrový špenát, čerstvé listy pampelišky, syrová jablka, banány, jahody.

Jak tedy dnes vypadá jídelníček autorů receptů, které tvoří druhou polovinu knihy? Elaina Love je stále přesvědčená, že 100% syrová strava je vhodná pro pročištění a upevnění zdraví a pro lidi, kteří trpí degenerativními chorobami. Znovuzařazení určité části vařené stravy jí přináší pocit lepší rovnováhy. Syrovou a vařenou stravu jí v poměru 80:20 a někdy je podíl vařeného jídla ještě větší. Její jídelníček dnes obsahuje málo cukru[4], je bohatý na listovou zeleninu a obsahuje vařené potraviny jako quinou a fazole. Chad Sarno má nejraději listovou zeleninu, fazole a obilniny a jednou týdně tofu.

Victoria doporučuje jíst průmyslově nezpracované (= syrové a živé) potraviny, listové saláty, zelené koktejly a šťávy s občasnou malou porcí ořechů a semínek. Ona sama vyřadila ze své stravy mandle, piniové oříšky, kešu, oříšková másla, tahini a další kombinace syrových potravin s oříšky, semínky a oleji. Naopak zařadila chřest, brokolici, bok choy a další listovou a ostatní zelenou vařenou v páře. Tepelně upravovanou stravu nejí každý den, pouze občas po náročné fyzické aktivitě nebo v chladném počasí. Upřednostňuje oříšky, semínka, oleje a ovoce, které má příznivý poměr mastných kyselin omega-3 a omega-6, někdy do salátu přidá olivový olej či avokádo. Stoprocentně živou stravu, která na počátku pomohla celé její rodině překonat vážné zdravotní problémy, praktikuje pravidelně po několik dnů či týdnů. Píše, že zvolila zdraví namísto 100% syrové stravy.

Boutenko, Victoria. 2012. Raw and Beyond: How Omega-3 Nutrition is Transforming the Raw Food Paradigm. North Atlantic Books.


[1] Na negativní účinky konzumace této skupiny potravin upozorňuje i jiný styl vitariánského stravování propracovaný v knize Douglase Grahama The 80/10/10 Diet, tj. 80 % ovoce, 10 % zeleniny a 10 % tuků. V jiných věcech se však tyto dva přístupy liší.

[2] http://cs.wikipedia.org/wiki/Omega-3_nenasycen%C3%A9_mastn%C3%A9_kyseliny

[3] To spojuje s vysokým obsahem mastných kyselin omega-6 v oříškách a semínkách.

[4] Tedy přírodních sladidel, sušeného ovoce, oříšků apod. Bílý ani třtinový cukr není součástí živé stravy.

Marocké koření

V některých receptech uvádím „marocké koření“, které lze jako „Morrocan Spice“ pořídit v prodejnách Marks&Spencer. Zde je pro vaši inspiraci jeho složení:

  • paprikové vločky, sušená rajčata, pražená semínka koriandru, sušený česnek, třtinový cukr Demerara, římský kmín, uzená mořská sůl, kmín, sušené červené chili papričky, sušená červená paprika, drcený černý pepř, sušený koriandr, máta, okvětní plátky růže.

Trochu jiný recept naleznete zde.


V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.

Krok za krokem do světla

Zimní slunovrat
18. – 20. prosince 2015

Zimní krajinaKde: Váňův statek, Dubovice 21, 393 01 Pelhřimov
www.vanuv-statek.cz

Od zimního slunovratu postupně prozařuje planetu Zemi více a více slunečních paprsků. Končí tím doba, kdy se dny zkracovaly ve prospěch temné noci. Podobný proces probíhá v našem nitru, z obtížného, temného období nacházíme cestu ven.

Individuální duchovní cestu nazýváme také cestou za světlem, hluboké meditační zážitky jsou provázeny zážitkem jasného světla. Snažíme se udržet své vnitřní světlo ve světě plném shonu, požitků, obav a stresu, ve světě, kde je tak snadné pro různá lákadla ztratit směr.

K tomu, abychom si své vnitřní světlo udrželi, pomáhá pravidelná duchovní praxe. Kundalini jóga podle Yogi Bhajana aktivuje naši vitalitu, učí nás disciplíně, bez které nejsme schopni hladce překonávat temnější období, a postupně nás vede na osobní cestě ke světlu.

Tentokrát se společně vypravíme na cestu posílení těla a jeho nervového a hormonálního systému. Postupně projdeme od spodního čakrového trojúhelníku až k nejvyšším energetickým centrům a nastavíme mezi nimi rovnováhu.

Program

Pátek

  • 19:00 Večeře
  • 20:00 – 21:00  Společná meditace (Ra ma da sa)

Sobota

  • 5:00 – 7:30 Ranní sádhana
  • 8:00 Snídaně
  • 9:00 – 12:00 Kundalini jóga (aktivace, posílení, tělo, vůle, trpělivost)
  • 12:30 – 13:30 Oběd
  • 14:00 – 15:30 Tržiště
  • 15:30 – 18:30 Kundalini jóga (pozvednutí, zjemnění, světlo)
  • 19:00 Večeře
  • 20:00 – 21:00 Kundalini jóga (Ra ma da sa a další mantry)

Neděle

  • 5:00 – 7:30 Ranní sádhana
  • 8:00 Snídaně
  • 9:00 – 12:00 Kundalini jóga (vyrovnání, prožití, srdce + Ra ma da sa)
  • 12:30 Oběd, odjezd

Váňův statek

Místo konání akce je výhodně situováno mezi Brnem a Prahou, takže je optimální pro dojezd z Prahy, středních i východních Čech, Moravy i Slovenska.
Místní kuchař je zvyklý připravovat vegetariánskou stravu, snídaně, oběd i večeře jsou již zahrnuty v ceně.

Ceny včetně ubytování a stravy

Účastníci

  • 2600,- (přihláška do 30. listopadu 2015)
  • 2900,- (přihláška od 1. do 11. prosince 2015)

Necvičící doprovod

  • 2100,- (přihláška do 30. listopadu 2015)
  • 2400,- (přihláška od 1. do 11. prosince 2015)

Děti  od 2 do 12 let

  • 700,- Kč

Přihláška na Zimní slunovrat 2015
Online rezervace

Pokyny k online rezervaci: Pokud jste se v minulosti registrovali na nějakou akci na stránkách www.3HO.cz, máte již přidělené uživatelské jméno a heslo. Využijte odkazu Ztracené heslo vpravo dole na úvodní straně webu. V administraci si pak můžete heslo změnit. Pokud by problémy s online registrací přetrvávaly, napište email. Pokud nejste přihlášení, rezervaci nelze provést. Pokud vaše rezervace byla úspěšná, dostanete potvrzení emailem.
Přihlášení lze také provést vyplněním přihlášky a zasláním na rezervační email.

Platby prosíme co nejdříve na č. ú.: 2600265984/2010 (Fio Banka)
Uzávěrka pro platbu a přihlášení je 11. prosince 2015
Storno poplatek při zrušení účasti na akci 500 Kč.

Další informace Sat Shabad Kaur (Martina Krausová), rezervace@3ho.cz,
tel.: 604 640 580

Akci pořádá 3HO Česká republika.
Organizace: Damanpreet Kaur (Veronika Šilarová), Kamalpreet Kaur (Šárka Handlová), Sat Shabad Kaur (Martina Krausová)
Program: Jai Sangat (Hynek Bednář), Sat Shabad Kaur (Martina Krausová)

Jemná jóga

balance-15712_1280

Aktuální rozvrh & rezervace

***

Cvičení pawanmuktasana z tradice hathajógy učí plynulému a rytmickému pohybu v harmonii s dechem a beze snahy dosáhnout určitého cíle – učí nás soustředit se na přítomný okamžik. Zlepšuje oběhový systém a v konečném výsledku i oběh prány. Cvičí svaly, aby byly lépe připraveny na změnu. Zvyšuje míru energie. Zlepšuje oběh lymfy, čímž se posiluje imunitní systém, zlepšuje praxi asán a rozvíjí schopnost izolovat jednotlivé svaly.

Nejprve je třeba získat pohyblivé klouby, posílit svaly a naučit se naslouchat vlastnímu tělu. Pouze pak může být provádění jógových pozic bezpečné. Princip nenásilí (ahimsa) platí především vůči nám samotným. Žádné zranění, žádné natažené svaly. Jóga nemá přidávat k naší bolesti, fyzické ani duševní.

Lekce jsou vhodné pro všechny, kdo chtějí po dlouhé době začít cvičit, procítit každý pohyb svého těla, správně začít s jógou nebo se vrátit k jógovým základům. Dále pro lidi, kteří trpí chronickými a civilizačními chorobami, s nadváhou či omezenou pohyblivostí.

Přijďte takoví, jací jste právě teď. Ráda vás uvítám.

Lekce vede Veronika Damanpreet Šilarová.

Aktuální rozvrh & rezervace

 

Pouze symbol_cropped

Chcete se na něco zeptat? Napište mi:

[xyz-cfm-form id=1]

Kundalini jóga pro zdravá prsa

sculpture-650102_1280

Aktuální rozvrh & rezervace

***

Podle kundalini jógy má žena dva energetické oblouky. Stejně jako u muže vede jeden okolo čela od ucha k uchu a je známý jako aureola. Žena má však ještě druhý, který spojuje její prsní bradavky. Ten vytváří jakési ochranné pole a funguje jako vysílač a přijímač vibrací z okolního světa. Ženským prsům byly od nepaměti připisovány nejrůznější symbolické významy, mají však také svůj život a funkci veskrze praktickou.

Přes letní prázdniny se naučíme, jak využívat kundalini jógu, dechová cvičení, meditaci a výživu k péči o optimální zdraví prsou nebo při zotavování po jejich onemocnění. Zaměříme se na sestavy cviků, které podporují činnost hormonální soustavy, oběh lymfy a napomáhají emoční rovnováze.

Lekce jsou zamýšleny pro ženy, které si chtějí zlepšit celkovou kondici nebo které řeší konkrétně zdraví prsou. Vítány jsou začátečnice i zkušené jogínky a srdečně také ženy, které si třeba úplně nevěří. Vysvětlíme vše pěkně od začátku tak, aby nám to dávalo smysl. Cvičení se dá jednoduše přizpůsobit nejrůznějším potřebám. Přijďte takové, jaké zrovna jste.

Lekce vede Veronika Damanpreet Šilarová.

Aktuální rozvrh & rezervace

Pouze symbol_cropped

Chcete se na něco zeptat? Napište mi:

[xyz-cfm-form id=1]

Kundalini jóga pro začátečníky

road-368718_1280

Aktuální rozvrh & rezervace

***

Pojďme na to pěkně od začátku, polehoučku, pomalinku, ale s opravdovým nasazením. Projdeme spolu hodinami uvolněnějšími, protahovacími, lehčími i zpocenějšími. Vždy se prostřednictvím dechu podíváme, jak na tom jsme, zregenerujeme se v relaxaci a zastavíme při meditaci. Naučíme se základům kundalini jógy, které můžeme rozvíjet a prohlubovat po zbytek života.

POZOR! V důsledku docházky na lekce kundalini jógy samovolně přicházejí nečekané životní změny!

Lekce jsou zamýšleny pro všechny, kdo si chtějí zlepšit celkovou kondici a seznámit se s kundalini jógou. Vítáni jsou ženy i muži bez ohledu na věk. Vysvětlíme vše pěkně od začátku tak, aby nám to dávalo smysl. Cvičení se dá jednoduše přizpůsobit nejrůznějším potřebám. Přijďte takoví, jací zrovna jste.

Lekce vede Veronika Damanpreet Šilarová.

Aktuální rozvrh & rezervace

Pouze symbol_cropped

Chcete se na něco zeptat? Napište mi:

[xyz-cfm-form id=1]

Úplňková meditace – tuto středu

Full moon_croppedV době úplňku je záření slunce nejsilnější – odráží je země i měsíc zpět na zemi. Je vyvrcholením síly, která se kumulovala od chvíle Novu. Toto záření proniká hlouběji a silněji a my jej můžeme pomocí meditace nechat prosvětlit naše vědomí. Pěkný článek o síle úplňku a meditaci si můžete přečíst zde.

Scházíme se každý měsíc, obvykle v předvečer úplňku, a v kruhu žen praktikujeme meditaci z tradice kundalini jógy vhodnou pro tuto dobu, spolu se zpěvem krásné mantry. Po skončení meditace necháme zážitek doznít nad lahodným ajurvédským čajem.

Vstupné dobrovolné

Program: přivítání, rozehřátí páteře, meditace 31 min., relaxace, zakončení, čaj, rozloučení.

Vede: Veronika Damanpreet Šilarová

Plánované úplňkové meditace:

středa, 1. 7. 2015 – 21.30 až 22.00 hod.
Meditace Antar Naad Mudra
(Ženské lázně, Prokopská 8, Praha 1)

čtvrtek, 30. 7. 2015 – 21.30 až 22.00 hod.
(Ženské lázně, Prokopská 8, Praha 1)

pátek, 28. 8. 2015 – 21.30 až 22.00 hod.
(Ženské lázně, Prokopská 8, Praha 1)

Počet míst je omezený.

Aktuální termíny a podrobné informace ZDE.

 

JZ_ikona_56

Nejen jídlem živ je člověk… kurz jógy

ŽIVĚ A VĚDOMĚ

KJ

Otevřený cyklus 8 lekcí kundaliní jógy
a principů ajurvédy a vědomé výživy

 

Jak se vyznat v záplavě informací, co je (ne)zdravé a co je (ne)dobré?

Kundaliní jóga
vnáší do našeho života hlubší vědomí, citlivost a vůli jednat.
Ajurvéda
nabízí mapu a kompas,
jak se pohybovat vlastním životem a jaké volby činit.

Hlavní náplní lekce je cvičení kundaliní jógy,
s krátkým úvodem a diskuzí na téma životního stylu a výživy.
VHODNÉ PRO ZAČÁTEČNÍKY I POKROČILÉ.

Lekce vede Veronika Šilarová.

Čas a místo konání:
8. dubna – 27. května 2015, ve středu od 19.00 do 20.45 hod.
Jurta klub, Na Vydrholci 576, Praha 9-Běchovice (www.jurtaklub.cz)

Cena:
1 440,- Kč předplatné za celý cyklus, nebo 220,- Kč za jednotlivou lekci

Rezervace na www.jurtaklub.cz

Témata cyklu Živě a vědomě

Přibližně 90 min. věnujeme dechovému cvičení, józe, relaxaci a meditaci a zbývajících 25 minut rozhovoru na téma lekce a diskuzi.

  1. lekce: Kundalini jóga a vědomý život
  2. lekce: Ajurvéda
  3. lekce: „Zdravá“ výživa
  4. lekce: Cukr, slazení
  5. lekce: Srdeční čakra (čakrový systém)
  6. lekce: Zdravá střeva, prána a apána
  7. lekce: Závislost – negativní, pozitivní a neutrální mysl
  8. lekce: Životní styl

Konec zimy a jaro z pohledu ajurvédy

Období pozdní zimy a jara spojuje ajurvéda s dóšou kapha. Kapha je složena z prvků vody a země, které budou nyní převažovat v přírodě a vládnout i nám. Teplota začíná stoupat. Tající sníh sytí vodou zemi, která měkne a proměňuje se v bahno. Řeky mohutní. Probouzí se míza ve stromech. Podobně to vypadá i v našem těle. Tkáně se chtějí zbavit tuku a toxinů, které se …

Celý článek: Konec zimy a jaro z pohledu ajurvédy

Kuchařka kundaliní jógy

NAŠE KUCHAŘKA
PODLE PRINCIPŮ KUNDALINÍ JÓGY

 Milé jogínky a jogíni,

všichni určitě máme pár receptů, které povznášejí naše chuťové buňky i duši…

20130717_200051_1Inspirovaná nápadem Guru Sansar Kaur jsem se rozhodla dát dohromady kuchařku kundaliní jógy. Mohou do ní přispět všichni příznivci obeznámení s principy výživy ve stylu kundaliní jógy podle Yogi Bhajana.

Pošlete mi vyzkoušené recepty, které patří mezi perly vaší kuchyně. Máte-li k dispozici, připojteobrázek dokončeného pokrmu. Pokud chcete, napište pár vět o sobě a o tom, co děláte, případně uveďte webové stránky. Můžeme se tak i více seznámit mezi sebou.

20130707_134338_1Soubor vašich receptů zpracuji do pěkného PDFka a na jaře 2015 rozešlu přispěvatelům. Pokud to pěkně vyjde, navrhuji, abychom kuchařku pak dali volně ke stažení a k šíření zdarma.

Krátce a souhrnně:

  • kuchyně: vegetariánská, veganská, vitariánská (živá strava, raw food)
  • pošlete max. 2 libovolné recepty, které jste sami vyzkoušeli a jsou podle vás nejlepší 😉
  • připojte obrázek dokončeného pokrmu
  • napište pár vět o sobě
  • termín pro zaslání receptů formací: 31. ledna 2015
  • VŠE ZAŠLETE NA E-MAIL: veronikasilar@email.cz
  • plánovaná doba vydání kuchařky: jaro 2015

20130702_100145_1Tuto výzvu šiřte dalším lidem a na dalších místech, jak uznáte za vhodné.

Sat Nam,
Veronika Šilarová