Semínka chia

Semínka chia (Salvia hispanica L.) jsou skvělým zdrojem energie, proteinu a mastných kyselin omega-3, kterých ve své stravě nemáme nikdy dost. Dokážou nasát 12x více vody, než je jejich váha, a namočená rychle vytvářejí hustý gel.

Namočte si je předem (2 plž na 1 šálek vody) a skladujte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží 5-7 dnů. Používejte podle chuti – nejlépe do koktejlů, pudinků, ale možnosti jsou prakticky neomezené. Namleté na prášek působí jako zahušťovadlo. Semínka chia si můžete dát i třeba jako samostatnou snídani (v poměru 1 plž na 0,5 š tekutiny), přidejte skořici, hrozinky, chcete-li přislaďte. Místo vody je namočte v pomerančové šťávě a nechejte v lednici přes noc.

Chia semínka se hodí i pro sportovkyně a sportovce. Christopher McDougall ve své knize Born to Run (přeložené do čestiny jako Zrozeni k běhu) zmiňuje semínka chia jako ideální potravinu, kterou si vzít na pustý ostrov. Díky vysokému obsahu proteinu přispívají k tvorbě svalové hmoty. Skvělí běžci Tarahumarové je používají jako zdroj energie v zátěžových situacích (4 plž semínek chia smíchejte s 2 šálky vody, přidejte citrónovou šťávu a cukr).

Semínka chia koupíte běžně v bio obchodech nebo na českých internetových serverech. Cena se může zdát na takové prcky vysoká, ale vzhledem k jejich vlastnostem není. A ve skutečnosti si jich kupujete 12x více :-). Určitě stojí za to zařadit tuto „neznámou“ superpotravinu do svého běžného jídelníčku.

***

V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.

 

Mandlové nemléko

Mandlové nemléko nekupujte, pokud nemusíte. Snadno si jej připravíte doma – na 1 díl mandlí přidáte 3 díly vody a všechno rozmixujete v mixéru, dokud z mandlí není poměrně jemná kaše. Tuto kaši si pak uschovejte (můžete i zamrazit) – hodí se na výrobu chleba, sušenek apod. jako „mouka“.

V ideálním případě mandle předem namočte na 8 až 12 hodin. Zbavíte se tak inhibitorů enzymů a mandle budou sladší. Namočené mandle můžete mít vždy připravené v lednici – ve vodě vydrží až 3 dny. Před použitím je vždy dobře propláchněte a vodu z výluhu nepoužívejte (je příliš kyselá – ale prý je výborná na zalévání rostlin). Namočené a omyté mandle můžete dát zmrznout do mrazáku.

Také zvažte koupi biomandlí. Podle mých zkušeností jsou větší a chuťově o dost lepší.

 

Naklíčená vojtěška – křehký vitamínový klenot

Všichni už tušíme, že jaro přijde (tak jako každý rok :-), a podle ájurvédy už skutečně nastalo přechodové období. Co se dostupných přirozených potravin týče, jsme však pořád spíše v zimě a na první místní jarní saláty si ještě chvilku počkáme.

Můžeme si však pomoci jinak… klíčením. Je to přirozený způsob, jak se dostat semínkům pod zimní kožíšek a získat živiny v jejich nejpřirozenější podobě kdykoliv v roce.

Třeba taková vojtěška, kterou často nalezneme také pod názvem Alfalfa (lat. Medicago sativa). Obsahuje vysoký podíl bílkovin (33 %) a vitaminu D, působí proti cholesterolu, je bohatá na esenciální enzymy, minerály a vitamíny. V rámci prevence je dobrá na vysoký krevní tlak, ulehčuje od symptomů menopauzy a vyrovnává hladinu cukru v krvi. Posiluje zažívací systém, což nám v doposud chladném období přijde vhod.

Jak naklíčit vojtěšku

Podělím se s vámi o svůj osobní systém, který se mi nadmíru osvědčil. Alfalfu namočte na 5-8 hodin do vody (nejlépe filtrované). Poté vodu slijte a semínka rozprostřete do misky z neošetřené keramiky (k tomu podrobněji ještě níže!)*. Dvakrát denně na klíčky nastříkejte trochu vody (rukou či z kropítka). Do 3 dnů se objeví bílé klíčky a můžete začít vojtěšku konzumovat. Klíčky nechejte vyrůst podle chuti (tj. kdy vám začnou chutnat), podle mě však maximálně tak do 3–3,5 cm.

Vojtěška poměrně hodně nabude. Z jedné polévkové lžíce suchých semen získáte 0,3 dcl klíčků, takže zvažte, kolik naklíčíte najednou. Lepší je nasadit postupně dvě a více dávek, které budou postupně „dozrávat“, než udělat hóóódně najednou. Když klíčky dosáhnou téměř požadované délky, můžete je dát do lednice, což jejich růst omezí.

Jak použít naklíčenou vojtěšku

Naklíčená alfalfa má skvělou svěží chuť. Hodí se do všech salátů či jako jedna z příloh. Můžete si ji dát na chleba i sušené krekry. Dá se jíst i samotná. Umím si ji představit jako lehkou snídani pro kaphy (ale záleží na vaší chuti a tělesné konstituci).

Naklíčení šálku vojtěšky vás bude stát dohromady maximálně 10 minut práce (se cvikem a rutinou pak 5 minut a méně). A návratem dostanete malý zázrak. A do celého procesu můžete zcela jednoduše zapojit i děti. Není to krása?!

 

*Klíčení v misce z přírodní keramiky se mi osvědčilo právě u vojtěšky a dalších druhů, které mají sklony k plesnivění (např. pohanka). Keramika nasákne přebytečnou vodu a zároveň udržuje klíčky ve vlhku. Je to stejný materiál jako ten nejobyčejnější květináč, pouze nesmí mít na dně dírku. Zakoupíte jej v jakémkoliv z velkých hobby obchodů. Když už tam budete, kupte si rovnou dvě (a více) a talířek. Misky můžete klást na sebe a naklíčit větší množství či několik druhů najednou; talířkem pak přikryjete horní misku (bude-li to třeba).

V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.

Energetické tyčinky naměkko pro Olinku

Směs zrníček a datlí s banánem bez dalších sladidel. Živé energetické tyčinky často obsahují různé oříšky a hodně mastných kyselin omega-6, to neplatí pro tuto směs. Obsahuje spoustu zdravých semínek. Směs se posléze suší v sušičce (čímž výrazně získá na sladkosti), ale můžete zkusit sušit i na sluníčku nebo na nejnižší teplotu v troubě.

Skvěle chutnají dětem  a my můžeme mít dobrý pocit, že společně jíme zdravou, živou sladkost :-).

1 kousek (celkem z 36) má 33 kcal, 4 g cukru, 2 tuku a 1 g proteinu (pro diabetiky je to 0,4 SJ).

Suroviny:

  • 3 plž semínek chia
  • 1/2 š dýňových semínek (namočených cca 1 hod.)
  • 10 datlí bez pecky
  • 1 velký banán
  • 2 plž sezamových semínek
  • 1/2 š sušených brusinek
  • 1/2 š sušeného kokosu
  • 1/4 člž skořice

Postup:
Všechny suroviny zpracujeme v robotu, dokud nejsou ingredience rozsekány na velikost, kterou chceme. Vznikne kompaktní hmota, ze které pak můžeme vytvořit třeba tvar energetických tyčinek. Já vytvářím obdélníčky velikosti cca 1,5 x 4 cm, a získám tak 36 kousků.

Tyčinky (nebo jiné tvary) dáme do sušičky (trouby, na topení) a sušíme min. 12 hod. při teplotě okolo 42 °C. Díky sušení tyčinky výrazně zesládnou.

Obsah živin:
Tyčinky obsahují všechny esenciální aminokyseliny (tj. kompletní protein), vlákninu, mangan, fosfor, hořčík a mají vyvážený poměr mastných kyselin omega-3 a omega-6. Celá dávka má 1235 kcal, 138 g cukru, 73 g tuku a 31 g proteinu.

Tip:
Místo datlí můžeme použít hrozinky (cca 80 g). Ve výsledku pak mají tyčinku trochu ostřejší sladkou chuť než při použití datlí.

(Zdroj: www.rawfoodrecipes.com, upraveno)

V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.

 

Čokoládové ovesné kupky

Mňam. Výborné. Nelze nic víc dodat. Jen snad… Klidně udělejte dvojitou dávku.

Suroviny:

  • 1 avokádo
  • 1/4 š nepraženého kakaa (nebo karobu)*
  • 1 člž vanilkového exktraktu
  • sladidlo podle chuti
  • 1/3 š sušeného kokosu
  • 1/3 š ovesných vloček
  • 2 plž kokosového oleje
  • slunečnicová semínka dle chuti

Postup:
V robotu zpracujte avokádo, kakao (karob), kokosový olej, vanilku a sladidlo. Zkuste vytvořit co nejjemnější směs, ale pokud to budou menší kousky, tak nevadí. Vložte směs do mísy a vmíchejte kokos, slunečnicová semínka a vločky. Pak lžící vytvořte hromádky na plech vyložený pečícím papírem a vložte do lednice, kde dezert ztuhne. Před servírováním je dobré kupky vyndat a nechat trochu povolit. Ale nejspíš vám budou chutnat i přímo z lednice.

Tip:
Když vynecháte kokosový olej, tak budou kupky tvrdší a samozřejmě méně mastné.

Jak na to bez přístrojů:
Hurá! Toto půjde snadno. Avokádo (přinejmenším dobře zralé) se dá výborně rozmačkat spolu s ostatními ingrediencemi.

Zdroj: rawfoodrecipes.com, upraveno

V sekci Ke stažení si můžete recept stáhnout do své elektronické kuchařky.