Jarní recepty pro vás

Stahujte  Jarní recepty 2017

 

20 receptů

  • Ovesné kupky
  • Energetické tyčinky naměkko pro Olinku
  • Naklíčená vojtěška
  • Konktejl nebo kaše z chia semínek
  • Semínka chia
  • Veganský chléb z quinoi a mandlové mouky
  • Mandlová mouka
  • Pohanka s banánem
  • Živý kokosový puding
  • Smoothie s medvědím česnekem
  • Květákový kuskus
  • Marocké koření
  • Banánovo-jahodový koktejl
  • Živá majonéza
  • Chřestová krémová polévka
  • Živá čokoláda s tahini
  • Zálivka z javorového sirupu a shoyu
  • Zeleninový salát s houbami
  • Jablečná zmrzlina s čerstvou bazalkou
  • Karotková polévka s majoránkou

Stahujte  Jarní recepty 2017

 

Zálivka z javorového sirupu a shoyu

Výborná univerzální zálivka, která se hodí k nejrůznějším zeleninovým salátům. Ke kterým? To vyzkoušejte sami.

Suroviny:

  • 2 plž javorového sirupu
  • 2 plž olivového oleje
  • 2 plž shoyu omáčky (nebo jiné sojové omáčky)
  • 1 stroužek česneku (lisovaný)
  • 1 člž pikantnějšího koření (chili papričky nebo směs marockého koření*)

Postup:
Vše smíchejte v hrnečku a nalijte na salát.

Tip:
Pokud nám množství zeleniny dovolí, dáme ji do uzavíratelného sáčku (ziplog bag – lze koupit např. v Ikee), vlijeme zálivku, sáček uzavřeme a všechno dobře protřeseme.  Zálivka se tak snadno dostane k veškeré zelenině.

*Používám „Morrocan Spice“ z Marks&Spencer

(Zdroj: rawon10.blogspot.com, upraveno)


Jak snadno promíchat zeleninu se zálivkou?

Pokud nám množství zeleniny dovolí, dáme ji do uzavíratelného sáčku (ziplog bag – lze koupit např. v Ikee), vlijeme zálivku, sáček uzavřeme a všechno dobře protřeseme.  Zálivka se tak snadno dostane k veškeré zelenině.

Mastné kyseliny omega-3: nový posun v živé stravě

Pro zajímavost znovu zveřejňuji článek z roku 2012, který se týká stravování známých raw foodistů. 

***

V lednu 2012 vyšla nová kniha Raw and Beyond, která může ovlivnit skladbu jídelníčku mnoha vitariánů (raw foodistů). Je dílem tří autorů: Victorie Boutenko, Elainy Love a Chada Sarno. Všichni mají mnoho let zkušeností se 100% syrovou stravou. Například Victoria Boutenko, jejíž knihy a názory mě oslovují nejvíce, žila na syrové stravě od roku 1994, spolu s celou svou rodinou. Minulý čas je zde přesný. Od roku 2010 totiž do svého jídelníčku zařadila malé množství lehce spařené listové a ostatní zeleniny, tj. tepelně upravované. Dnes se živí syrovou stravou z 90 až 95 % a z menší části stravou „vařenou“, což bylo pro Victorii po mnoho let nepředstavitelné.

Stejně jako u zbývajících dvou autorů bylo hlavním důvodem, proč znovu zařadit určitou vařenou stravu do jídelníčku, poznání, že jejich strava obsahovala příliš mnoho oříšků, ořechových másel a oleje[1] a pouze málo nenasycených mastných kyselin omega-3[2]. V důsledku příliš vysoké konzumace oříšků a semínek jako jednoho z hlavních zdrojů energie se například u Victorie rozvinula alergie[3] na tyto potraviny a zároveň nedokázala jíst tolik ovoce, aby z něj přijímala dostatečné množství kalorií. I já jsem si u sebe všimla, že při konzumaci oříšků kešu mě někdy „pálí a řeže“ jazyk.

Victoria jednoduše vysvětluje, že molekula omega-3 ředí krev lidí a zvířat a také mízu stromů. Dokáže rychle měnit svůj tvar a tato její flexibilita se přenáší na orgány, které ji vstřebávají (nejrychleji fungující tělesné orgány). Mastné kyseliny omega-3 napomáhají práci srdce, oběhu krve, dobrému zraku a rychlejší činnosti mozku. Na druhou stranu mastné kyseliny omega-6 mají opačnou funkci: lidskou a zvířecí krev a mízu zahušťují. Tuhnou a také působí zánětlivost tkání. Nadbytek mastných kyselin omega-6 v naší stravě bývá považován za příčinu kardiovaskulárních nemocí, artritidy, astmatu, cukrovky, bolestí hlavy a metastáze nádorů. Mastné kyseliny omega-6 nelze označit za špatné, jelikož plní v těle svou funkci, ale je třeba je konzumovat ve vyváženém poměru k mastným kyselinám omega-3.

V naší běžné stravě – i té vitariánské – bohaté na tuky a oleje výrazně převažují mastné kyseliny omega-6. Odborné články doporučují konzumovat mastné kyseliny omega-6 a omega-3 v poměru 3:1 nebo 2:1. Výborným zdrojem mastných kyselin omega-3 je veškerá listová zelenina, které lze nejlépe do těla přijímat ve formě zelených koktejlů (green smothies). Dobrý poměr mastných kyselin omega-3 a omega 6 pak mají lněný olej, konopný olej, a tedy i lněná a konopná semínka, semínka chia, vlašské ořechy, čočka, syrové zelené fazole, vařené šarlatové fazole, syrový zelený hrášek, syrový špenát, čerstvé listy pampelišky, syrová jablka, banány, jahody.

Jak tedy dnes vypadá jídelníček autorů receptů, které tvoří druhou polovinu knihy? Elaina Love je stále přesvědčená, že 100% syrová strava je vhodná pro pročištění a upevnění zdraví a pro lidi, kteří trpí degenerativními chorobami. Znovuzařazení určité části vařené stravy jí přináší pocit lepší rovnováhy. Syrovou a vařenou stravu jí v poměru 80:20 a někdy je podíl vařeného jídla ještě větší. Její jídelníček dnes obsahuje málo cukru[4], je bohatý na listovou zeleninu a obsahuje vařené potraviny jako quinou a fazole. Chad Sarno má nejraději listovou zeleninu, fazole a obilniny a jednou týdně tofu.

Victoria doporučuje jíst průmyslově nezpracované (= syrové a živé) potraviny, listové saláty, zelené koktejly a šťávy s občasnou malou porcí ořechů a semínek. Ona sama vyřadila ze své stravy mandle, piniové oříšky, kešu, oříšková másla, tahini a další kombinace syrových potravin s oříšky, semínky a oleji. Naopak zařadila chřest, brokolici, bok choy a další listovou a ostatní zelenou vařenou v páře. Tepelně upravovanou stravu nejí každý den, pouze občas po náročné fyzické aktivitě nebo v chladném počasí. Upřednostňuje oříšky, semínka, oleje a ovoce, které má příznivý poměr mastných kyselin omega-3 a omega-6, někdy do salátu přidá olivový olej či avokádo. Stoprocentně živou stravu, která na počátku pomohla celé její rodině překonat vážné zdravotní problémy, praktikuje pravidelně po několik dnů či týdnů. Píše, že zvolila zdraví namísto 100% syrové stravy.

Boutenko, Victoria. 2012. Raw and Beyond: How Omega-3 Nutrition is Transforming the Raw Food Paradigm. North Atlantic Books.


[1] Na negativní účinky konzumace této skupiny potravin upozorňuje i jiný styl vitariánského stravování propracovaný v knize Douglase Grahama The 80/10/10 Diet, tj. 80 % ovoce, 10 % zeleniny a 10 % tuků. V jiných věcech se však tyto dva přístupy liší.

[2] http://cs.wikipedia.org/wiki/Omega-3_nenasycen%C3%A9_mastn%C3%A9_kyseliny

[3] To spojuje s vysokým obsahem mastných kyselin omega-6 v oříškách a semínkách.

[4] Tedy přírodních sladidel, sušeného ovoce, oříšků apod. Bílý ani třtinový cukr není součástí živé stravy.

Živá čokoláda s tahini

 

Už se těším na léto a na zmrzliny, ale čokoláda je také dobrá a můžeme ji jíst celý rok (i když zmrzlinu také, že?). Tato čokoláda je výýýýborná a tahini ji dodá na delikátnosti.

Suroviny:

  • 100 g kakaového másla
  • 2 plž nepraženého kakaa
  • 1 plž prášku mesquite
  • 2 plž sirupu agave*
  • 1/4 člž vanilkového extraktu
  • 2 plž tahini
  • 0,5 člž lecithinu (chcete-li)
  • chcete-li, přidejte své oblíbené sušené ovoce a semínka – např. nakrájené sušené meruňky a konopná semínka

Postup:
Rozpusťte jemně nakrájené kakové máslo ve vodní lázni (kakaové máslo dám do hrnečku, který ponořím do misky s horkou vodou). Nechejte rozpouštět. Mezitím v misce smíchejte ostatní ingredience, do kterých posléze nalijte rozpuštěné kakaové máslo. Nezapomeňte na své oblíbené sušené ovoce a semínka. Nalijte na plech nebo do silikonové formy a dejte ztuhnout do lednice.

Tip:
Čím více kakaa dáte, tím hořčí čokoláda bude 🙂

Velmi ráda používám malé papírové formičky na muffinky – teplou hmotu nandám lžičkou a dám ztuhnout. Ideální velikost na jedno kousnutí a také se dobře přepravují a rozdávají přátelům.

*Tento recept je starší a nyní sirup agáve již vůbec nepoužívám. Zkuste ho nahradit například datlovým sirupem.

Zdroj: www.rawfoodrecipes.com, upraveno

V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.

Marmová terapie I (vzdělávání)

For English click here

Marmová terapie I
– diagnostika, terapie, manipulace

Jedinečná příležitost učit se u skutečného mistra v oboru, ájurvédského lékaře Dr. Neel Venugopala. Pokračování

Chřestová krémová polévka

Uuuuaaaa, přichází doba křehkého chřestu. Kupujte vždy ten zelený, je mnohem lahodnější. Chytněte za konec a za střed a ulomte zdřevnatělý koneček (stonek se sám zlomí přesně tam, kde je třeba). Zelený chřest neloupejte, není to nutné. Zkuste si udělat tuto polévku. Anebo jezte chřest syrový.

Suroviny:

  •  6 až 8 výhonků zeleného chřestu
  •   1/4 šálku oříšků kešu
  •   šťáva z ½ citronu (podle chuti)
  •   2 sušené bio datle
  •   himálajská nebo mořská sůl (není třeba)
  •   voda

Postup:
Odlomte zdřevnatělé konečky chřestu. Jeden výhonek dejte stranou, ostatní pokrájejte na menší kousky. Vložte do mixéru a zalijte vodou do výše, kam sahá chřest. Přidejte oříšky kešu, šťávu z citronu, datle, sůl podle chuti. I v živé stravě platí, že čím méně soli, tím lépe – brzy vám začnou chutnat pokrmy bez přidané soli. Vše promixujte do hladka. Nalijte do misek a výhonek, který vám zbyl, nakrájejte a polévku s ním ozdobte.

Dobrou chuť!

Zdroj: reallyrawfood.com, upraveno

Živá majonéza – Mňam!

Uuuuhhhaaaa! Živá majonéza (nebo živá zakysaná smetana, chcete-li) bylo to úplně nejlepší na dnešní úžasné večeři. Naprosté překvapení. Výborná k syrovým burgerům, salátu i kaši. Pochutnejte si!

Suroviny:

  • 0,5 šálku oříšků kešu
  • 1/4 šálku vody (možno i více)
  • 1/4 šálku citrónové šťávy
  • 0,5 člž cibulového granulátu
  • himalájská či mořská sůl dle chuti

Postup:
Všechny suroviny dejte do mixéru a mixujte dohladka. Můžete přidat více vody podle toho, jak hustou majonézu chcete. Takhle jednoduché to je!

Tip:
Oříšky kešu ideálně předem namočte, abyste aktivovali inhibitory enzymů. Cibulový granulát koupíte v prodejnách s kořenímpro přípravu živých pokrmů je to užitečná věc.

Zdroj: www.therawtarian.com


V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.

Banánovo jahodový koktejl

Ovocné koktejly (v angl. smoothie) jsou důležitou součástí živé stravy. Můžete je vytvořit prakticky z čehokoliv, na co máte chuť a co máte po ruce. Já jsem přidala tři kousky jablka, které nám zbylo z výletu. Tady je jeden tip na koktejl, který jsme měli včera k snídani.

Suroviny:

  • 2 banány
  • hrst jahod (máme zmrazené z minulého roku)
  •  1/2 jablka
  • 1 člž prášku mesquite*
  • přírodní bílkovinu (chcete-li)
  • 1 šálek mandlového mléka (nebo vody)**

Postup:
Banány a jablka nakrájíme na menší kousky a dáme do mixéru, jahody vhodťe celé. Přídáme zbývající ingredience a mandlové mléko (vodu). Všechno dobře rozmixujte. Naředíme podle chuti.

*Prášek mesquite má sladkou ořechovou chuť s nádechem melasy a karamelu. Roste v pouštních oblastech celého světa. Jsou to rozemleté lusky naditce jehnědokvětého (Prosopis juliflora).

**Mandlové mléko nekupujte, pokud nemusíte. Snadno si jej připravíte doma – na 1 díl mandlí přidáte 3 díly vody a všechno rozmixujete v mixéru, dokud z mandlí není poměrně jemná kaše. Tuto kaši si pak uschovejte (můžete i zamrazit) – hodí se na výrobu chleba, sušenek apod. jako „mouka“.

Chce to změnu? Z ovocného koktejlu můžete snadno udělat zelený koktejl. Jednoduše přidejte jakoukoliv listovou zeleninu (od ledového salátu přes špenát po rukolu).

Jak na to bez přístojů:
Koktejl bez mixéru prostě neuděláme a mandlové mléko také ne. Na obě věci však stačí běžný domácí mixér o výkonu 500 W.

Zdroj: vlastní fantazie


V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.

Marocké koření

V některých receptech uvádím „marocké koření“, které lze jako „Morrocan Spice“ pořídit v prodejnách Marks&Spencer. Zde je pro vaši inspiraci jeho složení:

  • paprikové vločky, sušená rajčata, pražená semínka koriandru, sušený česnek, třtinový cukr Demerara, římský kmín, uzená mořská sůl, kmín, sušené červené chili papričky, sušená červená paprika, drcený černý pepř, sušený koriandr, máta, okvětní plátky růže.

Trochu jiný recept naleznete zde.


V sekci Ke stažení si můžete článek stáhnout do svého počítače.